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大豆油的相關術語
時間:2015年06月30日來源:本站作者:本站
  1 壓榨大豆油pressing soya bean oil 大豆經直接壓榨制取的油。
  
  2 浸出大豆油solvent extraction soya bean oil 大豆經浸出工藝制取的油。
  
  3 轉基因大豆油genetically modified organism soya bean oil 用轉基因大豆制取的油。
  
  4 大豆原油crude soya bean oil 未經任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。
  
  5 成品大豆油finished product of soya bean oil 經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的大豆油。
  
  6 折光指數refractive index 光線從空氣中射入油脂時,入射角與折射角的正弦之比值。
  
  7 相對密度specific gravity 20℃植物油的質量與同體積20℃蒸餾水的質量之比值。
  
  8 碘值iodine value 在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。
  
  9 皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。
  
  10 不皂化物unsaponifiable matter 油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質,包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
  
  11 脂肪酸fatty acid 脂肪族一元羧酸的總稱,通式為R-COOH。
  
  12 色澤colour 油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。
  
  13 透明度transparency 油脂可透過光線的程度。
  
  14 水分及揮發物moisture and volatile matter 在一定溫度條件下,油脂中所含的微量水分和揮發物。
  
  15 不溶性雜質insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。
  
  16 酸值acid value 中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
  
  17 過氧化值peroxide value 1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。
  
  18 溶劑殘留量residual solvent content in oil 1kg油脂中殘留的溶劑毫克數。
  
  19 加熱試驗heating test 油樣加熱至280℃時,觀察有無析出物和油色變化情況。
  
  20 冷凍試驗refrigeration test 油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間,觀察其澄清度。
  
  21 含皂量saponified matter content 經過堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計)。
  
  22 煙點smoking point 油樣加熱至開始連續發藍煙時的溫度。
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