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菜籽油的分類
時間:2015年06月30日來源:本站作者:本站
  1、從制取工藝來分,可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
  
  2、從原料是否為轉基因來分,可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。
  
  3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分,可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
  
  一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。從營養價值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態下,菜籽酮也能被人體正常代謝。另外,菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質,一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到提高。
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